巴氏奶和常温奶一般是把生牛奶加热到72 °C，杀掉大部分细菌，在冷藏条件下能够短期保存。但是对于鲜奶，也就是农场中现挤的牛奶而言，煮开只能杀死细菌。鲜奶容易大量增殖金黄色葡萄球等致病细菌，可能产生毒素，加热煮沸并不能达到绝对卫生。
只要消费者是通过正规渠道购买的牛奶，那么不管是巴氏鲜奶还是常温奶，都已经是经过了安全有效地杀菌处理，不用担心。
牛奶加热会损失营养吗：
牛奶加热或者牛奶煮沸并不足以生成有害物质，营养损失也微乎其微。只要将牛奶加热至适口温度就行，或者达到杀菌目的就行，不要过度加热。
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