活珠子是生的，可以煮熟食用。活珠子是已经孵化出来特别小的鸡胚胎，大部分全是蛋黄和蛋黄白，煮熟之后蛋分成两部分，一部分很硬，嚼起来比较困难，另一部分比较松软，口感很好，把壳敲破时流的汁千万不要倒，它喝起来味道鲜美，不用任何配料蘸酱就可以吃，如果用了配料反而就会使活珠子本身的鲜度降低。
在南京，无论男女老少，都很喜欢吃活珠子。有很多外地朋友到了南京来看到这个，都会觉得特别地恶心，但其实吃起来非常鲜美。虽然外形和鸡蛋差不多，但味道与鸡蛋相比好很多。
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