四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，同时还富维生素a和维生素c可防止胆固醇，食用四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
四季豆是菜豆的别称，北方多叫眉豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一，在炒四季豆这道菜之前，建议焯水。
因为四季豆很硬，如果没有焯水直接倒入锅中炒，不容易将其炒熟，食用没有熟透的四季豆容易中毒，影响到我们的身体健康，所以为了防止出现四季豆中毒的现象，在炒四季豆前，要将它煮透、煮熟。
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