中国烹饪一般有刀工细腻、讲究火候、善于调味、讲究选料、注重情趣等特点。
刀工细腻：中国的烹饪艺术极其讲究刀工，细腻巧妙的刀工可以使食物受热均衡，让食物能够平稳放置，也给人一种对称美和均衡美；
讲究火候：烹饪时，烹饪者能否精准的掌握火候极其重要，烹饪的时间长短，火势大小都可能会影响食物的口感；
善于调味：中国烹饪对食物的味道也很重视，因此烹饪所需的调味品的种类丰富多样，人们烹饪出的食物味道也是各式各样的；
讲究选料：中国是一个地大物博的国家，风味多样，因此烹饪的选材也非常丰富，人们通常会选择有较高质量的菜品去烹饪；
注重情趣：中国烹饪自古以来比较注重品位和情趣，人们喜欢用一些精美的词语去命名它们的菜肴，使其富有浓厚的文化气息。
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