明虾是海南重要海鲜品之一，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，它的外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬，口感不如基围虾，且无甜味，适于多种烹调法制菜。
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”，它的壳较硬，有明显的黄红色条纹，个子偏小，口感脆甜，额头上无刺。基围虾可以在10℃左右的水温存活，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。
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