稻米中的脂肪经压榨或浸出等工艺，提取分离所得的油脂就是稻米油，它的优点和缺点分别有以下几点：
优点：稻米油富含谷维素、维生素E等营养成分，具有调节植物神经、改善睡眠、抗氧化、有效缓解疲劳的独特功效。富含植物甾（灾）醇，可以帮助人体减少对胆固醇的吸收。稻米油中的脂肪酸比例比较多，吃了以后不会在身体中产生大量的油脂，可以缓解身体的血脂含量过高的情况。缺点就是在市面上，稻米油的伪劣产品比较多。
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