花椒籽是成熟花椒果实采收后，与果皮分离的花椒种子。比如花椒籽油就是利用花椒的副产物花椒籽仁为原料，应用仁壳分离、亚临界生物技术低温制油和精炼技术精制而成的。花椒籽油用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。主要可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中等等。
花椒籽可以吃，它是很好的调料，同时也有药用价值。花椒籽利水，经常水肿的人可以吃花椒籽帮助消肿，吃花椒籽也能祛下焦的湿气。但是花椒籽是花椒的生产的下脚料，性虽温，却有小毒，还是不能过量食用。
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