去壳后的海蛎子一般蒸3-5分钟就可以；开口的海蛎子可以蒸5-9分钟；完整的海蛎子需要蒸10-15分钟左右。
在煮海蛎子时，人们通常会用冷水来煮，当水慢慢变热的时候，锅里就会出现很多的水蒸气，它们会慢慢的渗入到海蛎子中，使其受热均匀，最后蒸出来的海蛎子肉质会更加的鲜嫩、口感更细腻，也不会有腥味。
海蛎子一般是指褶牡蛎，因其外表多褶皱而得名。海蛎子的贝壳大多呈三角形，左侧的壳较大且凹陷，右侧的壳较小比较平整。海蛎子主要分布在我国的南北沿海地区，每年的11月份到4月份是其产量最多的时候。
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