在蒸馍的过程中，其时间长短会影响馍的口感，如果时间不够，馍馍就不会发的够大，容易产生夹生以及粘牙的状况，如果蒸的太久了，馍馍的口感也会变得不够绵密。需要注意的是，当锅中的馍馍蒸好以后，最好不要立即打开锅盖，而是将馍放置三五分钟，等它稍微冷却一点以后，再将盖子打开。
如果是在家蒸馍，最好是冷水上锅蒸馍，因为冷水可以让馍的里里外外受热都很均匀，同时也让馍有三次发酵的时间，从上锅到水开还需要一段时间，这段时间会使馍再次发酵变大。用这种方法蒸出来的馍馍香甜美味，暄软蓬松，且口感更有嚼劲，好吃的就像面包一样，即使馍馍放凉了，也是软和可口的。
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