吃百合就是吃百合的根部。
可以吃的百合花球茎都是比较大且多的，吃起来口感脆甜，有较高的营养价值。我们日常生活中见到的多为观赏花卉，这样的百合花鳞茎都较小，主要是起到一个欣赏的作用，其花色丰富，花姿优美，观赏价值比较高。
食用百合又叫兰州百合，兰州地区四季分明、雨热同季，地势高且土壤肥沃，保水保肥能力强，质地适中，易进行栽培耕种，其味道甘美，纤维较少，生产出来的百合个头较大。色泽如白玉，是全国唯一的食用甜百合。种植食用百合大多都是利用百合地下鳞茎分株获得小鳞茎种球来进行无性繁殖的。
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