原材料不同：柑皮是以芸香科植物茶枝柑或者是瓯柑等多种柑类的果皮，而陈皮是柑桔等水果的果皮；
外观不同：柑皮的质地较为柔软，香气较为浓郁，而陈皮的外表呈红棕色或者是橙红色，内表面呈浅黄白色，较为粗糙。
陈皮是柑桔以及它的种植变种的干燥成熟果皮，其可分为广陈皮和陈皮，陈皮常剥成数瓣，基部是相连接的，呈不规则的片状，质地稍微有点硬，且脆，外表面有细皱纹和凹下的点状油室。陈皮是将采下来的成熟果实，剥取果皮，经过低温干燥或者是晒干而成的。其产自于广西、云南、四川、浙江、福建、湖南等地。
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