香芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，美容养颜，还可乌黑头发。香芋具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
另外香芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，同时能增进食欲，帮助消化。但是对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食香芋。
香芋相克的食物有：柑、香蕉、柿子。香芋中所含的淀粉较多，而柿子中含有大量的鞣酸，两者同食，易患结石。香芋与香蕉同食会使胃不适，感觉胀痛。
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