豌菜头又叫豌豆苗。豌豆苗，又被叫做“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”，是一种蔬菜，是以豌豆的嫩茎叶、嫩梢作为食用的。豌豆苗最受欢迎的地区是在南方，特别是在江南地区，扬州人在岁首的餐桌上必不可少的蔬菜就是豌豆苗，因为豌豆苗寓意着岁岁平安。
豌豆苗有很多做法，有豌豆苗炒鸡蛋、上汤豆苗、豌豆苗豆腐汤、豌豆苗拌香干等，不仅如此，在涮锅里放入豌豆苗，也是很多人喜爱的吃法。豌豆苗的营养丰富，含有人体所需要的多种物质，它的味道清香扑鼻、质地柔滑、色香味俱全，是高营养并且无公害的绿色食品，所以深受人们的喜爱。
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