冻鲍鱼是指已经没有生命体征的鲍鱼经过去壳、清洗后装入袋中进行冷冻。活鲍鱼是指有生命体征的鲍鱼，也就是新鲜的鲍鱼，两者都是鲍鱼所以没有太大的区别。
鲍鱼是属于螺类，它的肉质比较嫩滑，口感非常鲜美，并且富含营养价值，也被称之为海洋里的“软黄金”。鲍鱼的外部有一个贝壳保护着体内柔软的部分，它的贝壳非常的坚硬，壳内流光溢彩，由绿色、紫色、白色等交相辉映。鲍鱼在秋天生长比较快，摄食比较多；在冬天，由于天气寒冷，摄食相对偏少。
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