因为微波炉有三个特性：即穿透性，吸收性和反射性。微波炉遇到陶瓷、玻璃的，一般微波会穿透器皿对食物进行加热。对水分子和食物中的蛋白质、糖和其它积性分子进行振荡加热，使微波动能转化为食物的热能，吸收热量。
但微波炉对金属进行的却反射，反射后的微波，波长会改变，并四散折射，失去稳定性，与金属碰撞，容易擦出火花，引起爆炸与火灾。
不锈钢碗不可以放进微波炉进行加热。所以，不仅仅是不锈钢，任何金属器皿都不能进入微波炉加热，否则既不能加热食物，又损伤炉体，严重的话还可能造成危险。
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