冰粉是一道较为著名的夏季小吃，起源于贵、云地区的一道著名小吃，后传入四川省彭山，并在川渝地区受到了广大的欢迎。其冰凉香甜、生津解暑、嫩滑爽口。该小吃作为一道夏季的美食，因其透明、冰爽、爽滑、美味、价廉而深受人们的欢迎。
冰粉的原料是产自于“冰粉树”，“冰粉树”的学名叫做假酸浆，又叫做珍珠莲，是茄科、假酸浆属一年生直立草本植物，其种子呈淡褐色，花果期是在夏秋季。该植物原产地在南美洲，中国的南方和北方都有种植，可以作观赏种植以及药用。
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