高粱属于禾本科一年生草本植物，也是一种谷物粮食，脱壳后就是我们常吃的高粱米，属于五谷之一，而高粱也属于粗粮食物的一种，口感粗糙，但营养价值较高。高粱可以分为红高粱与白高粱两种，红高粱常用于酿酒，而白高粱则多用来食用。
高粱的种植分布于全世界热带、亚热带和温带地区，除了在我国种植面积较广外，高粱在美国、非洲、南亚等地也都有着广泛的种植区域，而我国无论南北方也都有大面积的种植。
高粱中富含多种矿物质（如钙、磷等）、维生素（维生素B6等）、泛酸、烟酸、生物素、粗脂肪、膳食纤维等，营养价值与经济价值均较高。
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