1、米醋是一种非常好的调味品，它主要就是用粮食制造的产品，并且很有历史。白醋的原料是食用酒精加食用醋酸发酵而成。
2、米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。白醋无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜。
3、米醋色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚，白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量，相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。
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