绿茶：指是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，发酵程度大于80%。红茶的名字得自其汤色红。
黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。像云南的普洱茶就是其中一种。
乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。泡法最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
黄茶 ：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天，在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
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