脱脂牛奶和全脂牛奶的区别在于脂肪指标有差异。普通牛奶也就是全脂牛奶，脂肪含量大约在３％左右。如果全脂牛奶经过脱脂工艺，并将脂肪含量减至0.5％以下，就成为脱脂牛奶。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等。
在我国，全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上，低脂牛奶的脂肪含量在1%~2%，脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。欧美一些国家，脱脂奶的脂肪含量可达0.04%以下，可以说是“无脂牛奶”了。消费者需根据自身情况来选择脱脂牛奶。
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