低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分，增加人体能源和热量，低筋面粉所含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维及矿物质，可保护人体皮层组织。低筋粉，中筋粉，高筋粉，是按照蛋白质含量划分的。蛋白质含量在6.5 – 8.5%，叫低筋粉，由于蛋白质含量低，筋度低，韧性小，多用于制作口感松软的食品，比如蛋糕、饼干、蛋挞等口感松软的食品。
低筋粉在超市叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。蛋白质含量在8.0 – 10.5%叫中筋粉，主要用来制作包子、馒头、饼等家常面食。蛋白质含量在10.5 – 13.5%叫高筋粉，由于蛋白质含量高，因此筋度较强、弹性好。主要用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼。
温馨提示，大家可根据自己想要做的食物来选择不同的面粉食材。
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