羌饼的正确写法是“炝饼”，与羌、回族人做的面点并无关联。炝饼有硬炝饼和油炝饼两种。油炝饼发酵足一点，加上油水足，又香又松软，比较受欢迎。而硬炝饼水分少，不用油，但有咬嚼，比较容易充饥，所以也受欢迎。
炝饼体型较大，整个饼有大平底锅那么大，卖时店家根据顾客要求，切下一只角，称重后计价。买一个角也是很厚很大的一块。咸咸的，吃起来很有嚼头。
羌饼因为成菜速度快，不会消耗太多的时间，所以是上班族和学生党的最爱，有些赶时间的人边走边吃也是可以的，刚出锅的羌饼是最好的，消费者购买后要尽快解决，不然冷却后会影响羌饼的口感。
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