鱼糕是湖北省宜昌至荆州一带的特产。
鱼糕发源地是春秋战国时期的楚国地区，也就是现在的湖北省宜昌至荆州一带，俗称为楚夷花糕。该菜品是以鱼糜、猪肉以及鸡蛋为主要原料，加入各种辅料蒸制而成的，入口鲜香嫩滑、清香可口，且营养丰富，老少皆宜，是民间宴席待客的上品。
鱼糕属于鱼糜类产品，鱼糜类产品是以各种淡水鱼鱼糜或者是海水鱼鱼糜为原料，经过一系列工序加工而成的食品，其食品类型有鱼糜面包、蟹棒、鱼香肠、虾饼等模拟食品。
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