冷水和开水都是可以用来蒸烧麦的，冷水蒸出来烧麦皮比较软，吃起来口感更为黏糯；而热水蒸出来的烧麦则是比较容易熟。
烧麦在日常生活中是一道非常受欢迎的美食，烧麦是一种以烫面为片包裹上馅上蒸笼蒸熟的一道美食，最主要的特点就是皮薄馅还多，清香可口，非常的有特色。大部分人通常都会自己在家里做烧麦，一般都是选用冷水下锅，这样可以使烧麦慢慢加热，可以达到受热更为均匀，口感更好。
同时在蒸烧麦的时候，在摆上蒸屉之前可以先在蒸格里抹点油，以免在蒸的过程中粘锅。
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