驴肉是指驴的肉，它是一种常见的肉制菜肴，俗话说“天上龙肉、地上驴肉”，相比于猪肉和羊肉来说，驴肉的产量要少得多，但是驴肉相比于猪肉和羊肉来说，有丰富的营养和其它元素，所以驴肉有着“人间美味”的称号。驴肉有着膻味，所以在制作驴肉时要除去膻味，这样做出来的驴肉才会味道鲜美，令人回味。
驴的性格温顺，寿命长，耐受能力强，早在3500年前的商汤时代就已经开始了对驴的饲养，驴除了在劳作方面非常的出色，也是一道不可多得的美味佳肴，吃驴肉最著名的就属于河北了，河北的驴肉火烧是河北美食中一道闪亮的名片。
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