饺子的古代雅称有饺耳、月牙馄饨、牢丸、角儿、扁食、粉角等等。
饺子又称水饺，原名为娇耳，是中国传统食物之一，在我国至今已有一千八百多年的历史了。是流传于我国民间的主食和地方小吃。饺子有更岁交子，团圆福禄、吉祥如意的寓意。
相传，饺子是由东汉末年著名医学家张仲景发明的，是张仲景为了救治在严冬中冻伤耳朵的百姓们，所煮出来的饺子，最初是作为药用的，百姓痊愈后也争相效仿。后世为了纪念张仲景的善举保留了吃饺子的习俗，至今，还有冬至吃饺子不冻耳朵的寓意。
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