燕窝之所有贵，除了因为他本身所包含的营养价值外，还有就是挑毛的人工时间，要知道，纯手工挑毛，即使一位挑毛工技术再熟练，一天也只能挑几盏燕窝而已，特别是买到那种干净度较差的燕窝，所以今天对很多喜爱食用燕窝的人而言却是一件很头疼的事情，怕挑毛不干净，又怕把燕窝弄碎破坏了燕窝的口感。
立即食用的燕窝就可以采取湿挑的方式，将燕窝放入水中泡软后再挑毛。一般的浸泡时间是2-4小时，不同产地的燕窝浸泡时间有异，可根据实际情况确认。燕窝泡软、松散后即可。 接下来，将泡好的燕窝捞起来，将燕窝撕成条状，以方便挑毛。
在挑毛的时候可以然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可。 由于有的小毛会含在丝里，这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉，就能把小毛滤去。
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