微波炉是利用食物在微波场中，吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具，所谓变频即是改变设备的供电频率，变频微波炉通过变频技术能够自行调整，连续输出微波能量，实现火力强 弱之间的自动调节。微波炉能够根据不同食物，不同火力的要求作出调食物的色，香得到保证的同时，还能有效锁住食物中的营养成分;不变频既传统微波炉频率固定为50赫兹频率功率恒定输出，通过模拟控制来改变输出功率的办法会导致食物不同部分加热不均的现象，加重食物某一处的营养流失。
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