古代饺子叫“娇耳”、“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等。
饺子是由馄饨演变而来，中国古代的角子是它的来源，在其漫长的发展过程中，叫法繁多。饺子起源于东汉时期，是由张仲景首创的，在当时饺子是被用来做药的，在面皮包上一些祛寒的药材，食用后就能避免病人耳朵上生冻疮，后来人们仿着做娇耳的方法，做起了食物，而这种食物就是我们现在的饺子。
饺子皮薄馅多、肉质细嫩、造型独特以及鲜美可口，人们百吃不厌。饺子的历史悠久，深受人们的喜爱，在民间有“好吃不过饺子”的俗语，每逢新春佳节，饺子更成人们餐桌上不可或缺的美食之一。
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