很少有朋友，会把辣椒和维生素C联想到一起。提到维生素C，大家会想到“酸”，辣椒的味道又不酸，和维生素C可能没什么关系但是辣椒却是维生素C含量最高的蔬菜。
每100g的小红辣椒维C含量高达144mg，位居蔬菜维生素C排行榜的第一位，每100g的青椒维C含量为62mg，每100g的甜椒维生素C含量为72mg。只要是辣椒，维C的含量都不低。
小红辣椒是维生素C含量最高的蔬菜，一个小辣椒按照5g计算，4粒辣椒的维生素C含量就可以达到28.8mg。柠檬的维生素C含量为22mg/100g，做菜时扔4、5根辣椒，所补充的维生素C就可以和一个150g的柠檬相当了。吃一盘炒青椒，维生素C甚至要高于吃两个柠檬。
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