银耳与燕窝的功效相似，因此市面上出现了大量的银耳，其中硫磺熏过的银耳可以保存的更久，颜色也会更加洁白，那么如何识别硫磺熏过的银耳？
从色泽上看，正常的银耳是很自然的淡黄色，如果颜色很白就要小心了。
从形状上看，好的银耳气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。
银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如感觉舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。
银耳也叫雪耳、白木耳，有“菌中之冠”的美称，它的营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等，其中氨基酸多达17种，常吃银耳对身体有益。
由于银耳的颜色、口感、功效都与燕窝相同，但价格却非常便宜，所以它也被称为“穷人的燕窝”，可以增强免疫力，扶正固本。市面上常见的银耳都是干货，保存时间长，所以很多家庭都会备一些干银耳，可以煲汤、凉拌，脆嫩爽滑。
随着人们对健康越来越重视，银耳的保健价值高，也越来越受欢迎，购买的人也越来越多。
因此，一些人看到了商机，市面上出现了一些硫磺银耳，就是用硫磺把银耳熏一下，不仅颜色更洁白，保存时间也更长，但这种银耳吃了对身体有害，所以不能买。
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