1、在水里加入适量醋和碱面，放进八带鱼，用手不停搓洗，至八带鱼表面的粘液被清洗干净；
2、找出八带鱼的牙齿，将牙齿抠掉；
3、掀开八带鱼的头部，把其内脏全部挤出来并扔掉，把墨汁清洗干净；
4、然后去八带鱼的皮，从头部顺着往下撕，最后将八带鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。
八带鱼是无脊椎动物，头上生有八条腕，故又称为八爪鱼，八带鱼多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处，肉食性，以瓣鳃类和甲壳类为食，将八带鱼做成餐桌上的美食，味道十分鲜美可口。
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