花椒带来的“麻”并不是味觉，而是一种触觉，准确地说等同于50赫兹的震颤。
花椒的麻来源是花椒麻素，即一种名为hydroxy-alpha-sanshool 的化合物激活了皮肤下的神经纤维 RA1，而 RA1 纤维正好负责中等区间的震动频率（10-80赫兹），包括50赫兹。举一个简单的例子：当有微弱电流刺激你的舌头时，你会觉得“麻”，但这并不代表电流有味道。
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