红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。
其实一开始红米稻是没有早稻的，只有中稻或一季晚稻，所以产量不高。但因为它是山泉水滋润的，生长期较长，因此其米的质量是较好的。但当时种植技术和加工条件不怎么好，且红米稻的皮是比较坚硬的，所以加工出来的大米是比较粗糙的，导致难以下咽。
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