培根是由英文“Bacon”音译过来的，其原意是烟熏肋条肉，或者是烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种之一，其风味除了适口的咸味外，还具有浓郁的猪胸肉。培根外皮油润呈金黄色，皮质较为坚硬，用手指弹击会有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
培根又叫做烟肉，是把猪肉经过烟熏等加工后的猪胸肉，或者是其他部位的肉熏制而成的。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将其切成薄片后，放在锅里煎制或者是烤制而成的。烟肉味道极其鲜美，常用于烹调。
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