是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质。含有人体所必需的氨基酸，多种矿物质和维生素。
牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利于人体的消化吸收。所以豆粉是营养价值很高的食品。对增强体质大有好处。
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