食用盐是指以天然获得的氯化钠为主要成分的经过加工的精盐。海盐是以海水为原料制成的盐。
海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。比起食盐海盐更粗大有更多颗粒，因为它没有经过那么多加工。
海盐是蒸发海水提炼出的。食盐则一般从地下盐矿开采出来，在加工成更细小的晶体。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。而普通精制盐为白色细小颗粒。
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