普通面粉一般都是中筋面粉。面粉是以蛋白质含量划分的，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。一般超市卖的都是中筋面粉，可以做馒头、包子等多种中式面点。
生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒头多一些，而且中筋面粉体质半松散，买的时候可以看看包装上的提示，包装上也有注明中筋面粉适合做馒头、面条等。
面粉的蛋白质含量不同被划分为不同种类的面粉，高筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一种，面粉可以用来做各种不同的面食，一般做蛋糕用的都是低筋面粉，一般做面包用的都是高筋面粉，一般我们买的面粉包装上都有明确的区别，可以看里面蛋白质的含量来判断该面粉是低筋还是高筋。
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