部位不同：牛肚是牛胃。牛属于反刍动物，一共有四个胃，前三个胃是食道变异，即瘤胃（草胃）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）；而羊肚指的是羊肚子的器官，山羊或者绵羊的胃。
营养成分不同：牛肚含有大量的蛋白质、脂肪、钙、铁、硫胺素、核黄素以尼克酸等成分；而羊肚的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和盐酸等成分。
食用方法不同：牛肚通常用来制作干拌牛肚、法式炒牛肚丝以及牛百叶做火锅等；而羊肚常用来煮汤。
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