章鱼有八条很长的触手，但其肚子却很小，所以处理的时候很容易，需要扔掉的部分很少，基本上都是可以食用的。章鱼的肉质肥厚鲜嫩，熟后吃起来有嚼劲，口感不错，营养价值也是很高的，属于高蛋白低脂肪的海产品。
处理章鱼的时候是有小技巧的，一定要焯好后再处理内脏，这样做就可以最大限度的保留章鱼的鲜汁，使之不要过多流失，这样才能保证章鱼的鲜嫩度。
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