由于米其林餐厅被收录在《米其林红色指南》中，因此人们就把它称之为米其林餐厅。1900年米其林论坛的创办人出版了一本让旅客自己可以选择餐厅的指南，主要内容包括行程规划、景点推荐、道路导引等，每年对餐厅进行等级排名。
收录在米其林餐厅当中，需要有严格的规定，当餐厅具备一定的条件的时候就可以被收录进去，比如餐厅首先就需要获得一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐厅的基础评定标准，它们会根据餐厅的好坏，把餐厅划分为不同的等级。因此，想要进入米其林餐厅就需要不断地提升自身的质量。
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