泔水，指的是家庭、饭馆在吃完饭后把剩下的饭菜倒在一起，比如说是桶里混合的饭菜。城市泔水指的是人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，其中包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料以及人们在家里废弃的剩饭剩菜和水混合在一起的混合物。
泔水是人类生活过程中使用剩下的饮食废弃物，所以最好不要乱倒泔水，因为这样对环境的危害很大，对泔水最为合理有效的回收利用途径是通过收集泔水并且进行微生物的处理。
泔水普遍是采用不规范的铁桶或者塑料桶等容器收集起来，然后用人力三轮车等工具运输。
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