臭豆腐是用豆腐做的。臭豆腐大致可以分为臭豆腐干和臭豆腐乳两类，臭豆腐干是把豆腐放入臭卤水中浸泡而成的，臭豆腐乳是由豆腐自然发酵长出霉菌，再用盐和香料腌制而成的，不管是哪一种，它们的核心都是豆腐被发酵，只不过臭豆腐干是臭卤水发酵，臭豆腐乳是自然发酵，而且臭豆腐干的制作比较简单。
臭豆腐，是中国传统的特色小吃之一，不同地区具有不同的制作方法和食用方式，但是无论是哪个地区的臭豆腐，它都具有闻起来臭、吃起来香的特点，名字虽然俗气，却外陋内秀，既古老又传统，让人欲罢不能。
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