核桃又被称为胡桃、羌桃，属于胡桃科植物，它和扁桃、腰果以及榛子并称为世界著名的四大干果。坚果主要是指板栗、扁桃、杏仁、开心果、松子、花生、榛子、葵花籽以及南瓜子等零食，涵盖范围非常广阔。
在我们日常生活中最为常见的就是炒制的干核桃以及水分比较多的青核桃。核桃通常是由青皮、外壳、隔膜、核桃种皮以及核桃仁组成，青核桃就属于核桃在挂果期间的核果。
核桃主要分布在中亚、西亚、南亚、欧洲以及中国，而中国则主要分布在华北、西北、西南以及华东和华南等地区，是中国经济树种中分布最为广泛的树种之一。
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