冻肉如果用热水解冻，就会让猪肉的纤维发生变化，从而影响猪肉原本的口感；同时也会让猪肉里的营养成分有所丧失，且烹饪出来的肉口感也比较差。解冻肉时可以采用凉白开，在其中加入一小勺食用盐，将冻肉放进去浸泡20分钟即可解冻。
冷冻肉指的是畜肉宰杀之后，经过预冷、排酸、急冻等工序，在-18℃以下储存，深层肉温度可达-6℃以下的肉品。优质的冷冻肉香味与新鲜肉或冷却肉差别不大，其保存时间也比较长，在-18℃以下的环境中可以保存约一年的时间，但是冷冻时间过长，就会影响食用口感，营养成分也会有所丧失。
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