北极甜虾又叫做北方长额虾，因为产于北冰洋和北大西洋而出名，它是一种纯野生的冷水虾，吃起来口感鲜甜，所以叫它北极甜虾，北极甜虾生活在150米深，甚至250米深的海底，它以浮游生物为食，因为这些浮游生物常年生活在海底，所以他们的颜色多为黑色和褐色，北极甜虾的胃不像其它动物一样，它的胃在头部，所以当它们吃了浮游生物后，头部就会显示出黑色和褐色。
我国是北极甜虾的最大进口市场，也是最大的消费市场，每年进口我国的北极甜虾大约有5万吨，大部分进口的北极甜虾来自于加拿大，所以在中国北极甜虾又称为加拿大北极甜虾。
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