生粉是人们将马铃薯通过一些复杂的工序制作而成的。生粉的用途广泛，可以用作炒菜时的原料，也可以用来制作凉粉，也经常在肉类原料加工时被用来上浆、勾芡等。生粉一般不含防腐剂，适宜在干燥的环境下保存。
淀粉的种类多样，有红薯淀粉、水豆粉以及玉米淀粉等。淀粉是一种高分子碳水化合物，是由许多葡萄糖分子聚合而形成的多糖物质。将淀粉放入水中加热后，淀粉的颗粒开始吸水变得膨胀，慢慢的变成半透明的粘稠状的溶液，静置后逐渐的成一种白色沉淀，也可以用它来制作美味的凉粉。
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