过程不同：全烫面用的是热水，制作时一边加入开水，一边用筷子搅拌，直至搅拌成絮状放凉后，再揉搓成团。半烫面需要一半面粉用开水搅拌，一半面粉用凉水搅拌，直至搅拌成絮状，揉搓成面团即可。
柔软程度不同：全烫面所做出来的食物一般很黏，容易沾手，制作时比较麻烦。而半烫面的面团柔软又筋道，制作也比较容易。
用处不同：一般全烫面被用做制作糖糕、烙饼，口感柔软。而半烫面是在做葱油饼、卷饼，口感比较筋道，但是放凉会比较难嚼。
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