虾用牙签挑出虾线，剪去须，洗净，大葱切段，姜切片，锅内放适量油，油温烧至7成热，放虾炸至变色，捞出，锅中留底油，放豆瓣酱、葱、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒翻炒10秒钟，加入虾，再加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖炒匀，当汁被虾吸收得差不多时，放白芝麻炒匀，装盘，撒上葱花即可。
香辣虾怎么做
材料：
虾500克，干红辣椒10克，大葱，蒜，姜，花椒，豆瓣酱，蚝油，料酒，盐，糖，白芝麻
香辣虾的做法：
1.虾用牙签挑出虾线，剪去须，清洗干净，沥干水分。
2.大葱切成段，姜切片。
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入虾，炸至变色，捞出。
4.锅中留底油，放入豆瓣酱1勺、葱、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒翻炒10秒钟。
5.加入虾，再加料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐和白糖翻炒均匀。
6.当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀，装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
做香辣虾一定要选择新鲜的活虾，而且个儿不要太大，否则很难入味。
出锅前撒入适量炒熟的白芝麻，可以大大提升成菜的滋味。
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