碗里加白糖和酵母泡开，盆里倒面粉加温水和酵母糖水揉面，揉好后静置醒发4个小时左右，揉面排气，醒面20分钟，面碱用温水冲开，倒入面团中揉面，把面分成面剂子，弄成馒头状，醒发半小时，开始蒸，蒸的时候大火转小火约20分钟，到时间后关火，在锅里放5分钟开盖即可。
大白馒头怎么蒸
材料：
面粉800克，酵母2克，糖3克，面碱3克，温水;
蒸馒头的做法
1.碗里加入白糖和酵母，然后用温水泡开;
2.盆里倒入面粉，然后加入适量温水，再加调好的酵母糖水，开始揉面;
3.面团揉好之后，静置醒发4个小时左右，直到面团发酵至2倍大;
4.再次揉面排气，再醒面20分钟左右;
5.把面碱用温水冲开，然后倒入面团中，再次开始揉面，揉至表面光滑;
6.把面分成大小相同的面剂子，再弄成馒头状，放在笼屉上，盖上锅盖醒发半个小时;
7.开始蒸，等到周围上来热气后，蒸的时候大火转小火约20分钟，到时间后关火，在锅里放5分钟后，掀开锅盖即可。
小贴士：
1、面团可以提前晚上揉好，醒发一个晚上，第二天直接做比较方便;
2、发面的时间要掌握好，还有关火后，一定要再焖几分钟，这样不会塌。
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